Pizza du Cèdre – Le vrai goût du savoir-faire depuis 1995

Chez Pizza du Cèdre, chaque pizza raconte une histoire : celle d’un métier, d’une passion et d’un savoir-faire transmis depuis 1995. Ici, la pizza n’est pas un simple mélange de farine, d’eau et de levure. C’est une œuvre artisanale, élaborée avec patience, maîtrise et respect total des traditions italiennes.

Depuis nos débuts, nous avons choisi de travailler exclusivement avec des farines italiennes professionnelles, spécialement conçues pour la vraie pizza. Ces farines d’exception demandent une connaissance profonde de la fermentation, des températures et de la maturation. Elles ne pardonnent pas l’approximation : il faut les comprendre, les respecter et les travailler à la perfection.

Chaque jour, nous préparons nos pâtes en utilisant des techniques avancées comme la fermentation en Biga et la maturation longue à température contrôlée, pouvant durer jusqu’à 72 heures. Cette méthode, exigeante mais unique, rend nos pizzas plus digestes, plus légères et incroyablement savoureuses.

Rien n’est laissé au hasard :

✔️ contrôle de la température,

✔️ gestion de l’hydratation,

✔️ pétrissage précis,

✔️ suivi de la fermentation,

✔️ cuisson maîtrisée au degré près.

Tout cela demande de la rigueur, des années d’expérience et un vrai amour du métier.

Nous sélectionnons également les meilleurs produits italiens et locaux, de la mozzarella Fior di Latte aux charcuteries, des légumes frais aux sauces tomates haut de gamme, pour créer des pizzas authentiques, généreuses et parfaitement équilibrées.

Chez Pizza du Cèdre, nous ne faisons aucune concession :